那時在北京上學，考研前我曾短期上過一門中國美術史課，教導者是個老先生，約莫七八十歲，思維異常清晰。我其實是蹭課，被當時一要好的國畫系韓國妹子拉進班裡旁聽，幸而薄松年先生夠和藹，對留學生總是眯著眼晴笑嘻嘻的，才留了我在班裡。 回國後數學多年，越加欽佩薄老，他僅用十數節課便使我對5000年華夏美學有了清晰輪廓。他曾在一節專門分析南北方山水西差異的課上總結時正色說道：“其實歷史上把北方山水畫得特別出色的，往往來自南方的畫家；反之亦然”，對那時的我猶如當頭棒喝。 前段日子我在新村跑動，發現新村除了標榜姓氏的郡望堂號多，賣麵粉裸的住家檔口也很多。據說麵粉粿是福建人的說法，廣東人則稱之為板面。以前資訊不流通，我人到城裡發展以後，才知道板面這種小吃，於是糊里糊塗有了福建人吃麵粉粿加豬肉片、江魚仔和莧菜，廣東人吃板面則習慣加香菇肉碎、木耳、樹仔葉這樣的輕率劃分法。 後來跑遠了，發現麵粉粿/板面的形式與原鄉福建的麵疙瘩極其相像，再往上追潮，則能從山西水揪片看到這種麵食的原型，惟各自配對的湯底與佐料都大相徑庭。可見一種麵食，從古至今、由北到南，從來不交各路民間高手注